Bonito con queso de cabra y pisto

 

Todos los días aprendiendo algo…  y si es algo de cocina hay que ponerlo en práctica  y cocinar mucho!!! 😀

Disfruto mucho cocinando y más aún compartiéndolo con unos buenos amigos como son Amalia y Jorge frikis del agilismo y liantes, pero está vez les lie…jij. Chic@s mil Gracias por la visita, por los ánimos incesantes de Amalia, por las risas y por el vinoooo!!! Repetiremos….

Bueno… vamos a la receta que me enrollo!!! :p

INGREDIENTES PARA EL PISTO:

1 calabacin

1 cebolla

1 berenjena

2  pimientos verdes

1 pimiento rojo

500 gr. de tomates

1 cebolleta

2 rebanadas de pan

Sal y azúcar

ELABORACIÓN DEL PISTO DE VERDURAS:

Vamos a pochar todas las verduritas con un poco de aceite, y bien pochaadas. Reservamos.

Para la salsa de tomate, trituramos en una batidora el tomate y la cebolleta, lo ponemos a cocer durante  aproximadamente 40min. , echamos sal y a mitad de cocción echamos las 2 rebanadas de pan para que espese la salsa,   y finalmemente cuando esté bien pochado, añadimos una cucharidita de azúcar para quitar acidez al tomate. Opcional rehogar un poco de pimentón en aceite y añadir a la salsa.

Mezclaremos todas las verduras con la salsa de tomate natural.

INGREDIENTES PARA EL TOMATE CONFITADO:

500 gr. de tomates

Aceite de oliva

Romero o tomillo fresco

sal

PREPARACIÓN DEL TOMATE CONFITADO:

Lavar los tomates (pudes pelarlos opcionalmente, yo no lo hice), partimos en 4 trozos y quitamos las semillas. Los colocamos en un recipiente, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, sal y las hierbas  y al horno a 100º C aproximadamente 1 y 1/2 hora.

INGREDIENTES:

4 lomos finos de bonito

200 gr. de queso de cabra

sal

ELABORACIÓN FINAL:

Montamos el plato finalmente, si tenemos cazuela de barro mejor q mejor…En el fondo de la cazuela irá el pisto de verduras,  partimos el queso de cabra en lochas (de menos de 1cm) y vamos colocando encima de nuestro pisto, finalmente añadimos los lomos de bonito y echamos un poco de sal y una chispa de aceite de oliva.

Al horno (precalentado) a 170º C durante 10min. (depende mucho del horno tener cuidado… porque el pescado se hace en un momento). El mío como era un pelín gordo el lomo hice una parte a la plancha y después la parte que estaba cruda la hice en el horno.

Ahora a la mesa… servir y  añadir los tomates confitados.

Es un plato principal, rico y muy sabroso!!!!

Bon appétit