Cheesecake de tiramisú

28/02/2019

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Plato: Dulce

Tiempo: 20min.

Nevera: 6 h.minimo

Comensales: 10

Cocina: fácil

Cheesecake de tiramisú

Este «Cremissimo» postre: cheesecake de tiramisú fue el toque dulce que puse a la fiesta de despedida de mi compañero Nacho. Él rediseño mi logo (me encantaaaa) y me ha apoyado muchísimo con SuperJueves, mil gracias!!! Uno de sus postres favoritos es el tiramisú y yo busque una opción sin huevo para poder organizarme. Busque en el blog de Maria Lunarillos y encontré la receta perfecta.

A pesar de haberme cogido un buen catarro… y estar cansadita, me lié la manta a la cabeza (muy raro en mí… jajjaja) . Ya que mis compañeros de trabajo son mis catadores oficiales.

Adoro desayunar con ellos, intento animarles y disfrutar un buen rato y unirnos un poco más.

Y sobre todo, flipar con todas las cosas que me ocurren casi todos los días, pero valoró muchísimo los pequeños detalles y sé que tengo buenos amig@s!!

Ingredientes:

Relleno de soletillas:

– Bizcocho de soletilla al gusto

– 50ml de café cargado recién hecho

– 150 ml de licor de café

Relleno de queso:

– 250 gr de queso crema
– 500 gr de mascarpone
– 50 gr de azúcar
– 240 ml de nata líquida, 35% grasa mínimo
– 50 gr azúcar glass
– 2 cucharadas de extracto de vainilla

Cobertura de nata aromatizada:

– 220 ml de nata líquida, 35% grasa mínimo
– 20 ml de la mezcla anterior para mojar las soletillas
– 50 gr de azúcar glass
– Cacao en polvo para espolvear

Receta:

Relleno de soletillas:

1. Preparamos la mezcla para empapar las soletillas mezclando en un bol el licor con el café. Vamos mojando los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y cubriendo con ellos la base.

Relleno de queso:

2. En un bol ponemos el queso crema y el mascarpone con el extracto de vainilla y el azúcar, más 2 – 3 cucharadas de la mezcla del café que nos sobró. Mezclamos bien y resevamos.

3. Batimos la nata líquida (que deberá estar bien fría), en el bol de una batidora o robot y la montamos. Agregamos el azúcar glas cuando vaya estando dura y solo montaremos la nata hasta que haga picos blando (no debe quedar muy dura para que le relleno quede demasiado firme).

4. Agregamos la mezcla de los quesos a la nata montada y mezclamos bien hasta homogeneizar, con movimientos suaves y envolventes.

5. Pasamos la mitad de la mezcla al molde y hacemos si la untáramos sobre las soletillas con la espátula, para asegurarnos de que rellenamos bien todos los huecos.

6. Cuando hayamos compactado bien el relleno añadimos la otra mitad y volvemos a untar para no dejarnos ningún hueco sin llenar. Y alisamos la superficie con la misma espátula.

7. Llevamos los vasitos a la nevera para que se compacte el relleno por lo menos 6 horas (preferible toda una noche).

Cobertura de nata aromatizada:

8. Ponemos la nata líquida en un bol y agregamos los 20ml de la mezcla del café. Montamos la nata y vamos añadiendo el azúcar glas cuando vaya haciendo picos blandos. Batimos hasta que esté bien firme.

9. Pasamos la nata montada a una manga pastelera con una boquilla y hacemos adornos.

10. Finalmente, espolvoreamos con cacao en polvo.

Fue mi regalo más dulce, como siempre con lo más esencial en la vida… ponerle mucho cariño, pasión e ilusión.

Mil gracias achipi!!!

Siempre torpes, bocazas y amantes de los barros…