Crema mascarpone con coulis de melocotón

 

Los postres en vaso me parecen una cucada, quedan chulísimos, es una presentación original y deliciosa!!!

Este postre es muy fácil y puedes anticiparte preparando el coulis y las migas de galleta.

INGREDIENTES PARA LAS MIGAS DE LA GALLETA:

100 gr. de azúcar

100 gr. de harina

60 gr. de almendra molida

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol,  una vez que estén bien mezclamos, frotamos con las manos para que se formen migas.  Reservamos en la nevera. Mientras precalentamos eel horno a 180 º , en un papel vegetal o una bandeja de silicona echamos las migas y al horno durante 10 min.  aproximadamente (según te gusten más tostadas o no)  …verás como cogen color y como huele la casa a almendra!!! Toda una delicia…

INGREDIENTES COULIS DE MELOCOTÓN:

2 melocotones  maduros

1 zumo de 1/2 limón

1 cucharada de azúcar

COULIS:

Pelamos y cortamos los melocotones en trozos pequeños y lo añadimos a un cazo con el zumo y el azúcar. Dejamos cocer a juego lento hasta que el azúcar se haya hecho almíbar. Batimos la crema y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico.

INGREDIENTES CREMA MASCARPONE:

100 gramos de queso mascarpone

2 huevos (separadas las claras de las yemas)

1 chorrito de Ron

100 gr. azúcar

PREPARACIÓN CREMA:

Mezclamos las yemas y el azúcar. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Incorporamos el ron. En otro bol batimos las claras hasta que empiezan a estar espumosas. Añadimos poco a poco  las claras a la mezcla anterior, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.  Reservamos en el frigorífico (mínimo 1 hora).

ELABORACIÓN DE POSTRE EN EL VASO:

En el fondo del vaso añadimos una capa fina de coulis de melocotón,  después incorporaremos más cantidad (que nos ocupe la mitad del vaso) de la crema de mascarpone y por último añadimos unas migas de galleta.

Y ya tenemos nuestro maravilloso POSTRE EN VASO!!!

Espero que os guste!!