Cuadrados de limón

Ayer tuvimos «Super Desayuno», Yupiii!!! Y últimamente, como casi todo el mundo… nos falta el tiempo hasta para respirar!!! Entre semana, no tengo mucho tiempo para cocinar… y buscar una receta que no supere la hora.. es difícil… Pero bueno, lo importante es juntarse para tomar un café una buena charla y cargarse de energía positiva. Yo pongo mi toque dulce… tú, pon un café o un té …  Y solo os puedo decir, que estos cuadraditos de limón, están deliciosos…

La receta del mini pero gran libro «un dulce en Nueva York» 

Para 16 personas- Preparación 25 minutos – Cocción 1Hora – Reposo 15 min. 

INGREDIENTES: Para la masa: Harina de fuerza 150 gr; Azúcar 30 gr; Maizena 4 cucharaditas; Sal 1/2 cucharadita; Mantequilla troceada en dados 125 gr. Para el flan de limón: Zumo de limón 18 cL; Azúcar 250 gr; Huevos medianos 6; Ralladura de limón 1; Harina de fuerza 5 cucharadas. Para espolvorear: Azúcar Glas.

RECETA:

LA MASA: Precalentamos el horno a 180ºC. Con ayuda de un robot de cocina o de un tenedor, mezclar los ingredientes de la masa hasta obtener una textura granulosa, como el pan rallado, y cubrir con ésta el fondo del molde (cuadrado de 24 cm). Meter en el horno y dejar que se hornee hasta que esté dorado, unos 20 minutos.  

EL FLAN DE LIMÓN: batir enérgicamente los ingredientes y verterlos sobre la masa doradas.  

LA COCCIÓN Y LA PRESENTACIÓN: bajar la temperatura del horno a 150ºC y cocinarlo todo unos 40 minutos, hasta que el flan de limón esté bien cuajado. Dejar enfriar 15 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.  

      «como en la vida, la clave de esta receta es conseguir el equilibrio,            ni muy ácido ni muy dulce»