Donuts de chocolate
Hoy para la receta de la semana de Tape Pink os traigo unos irresistibles «Donuts»… Mmm!!! Deliciosos …
Los «donuts» caseros son una receta que llevan su tiempo, pero cuando los pruebas .. te alegrarás de haberlos hechos!!! La receta es del super-libro «Nueva York Las Recetas de Culto», que nos recomiendan los Doughnuts de Doughnut Plant en la parte sureste de Manhattan … como está demasiado lejos… tendremos que prepararlos nosotr@s mism@s!!! «No podrás resistirte :p
Receta para unos 20 donuts: 70 gr. aceite / 36 cl. leche / 820 gr. harina / 1 cucharada sopera de levadura fresca / 115 gr. azúcar / 2 huevos / 1 yema de huevo / 1/2 cucharada de sopera de extracto de vainilla / 1/2 cucharada sopera de sal
Preparación: Disolvemos el aceite en la leche. Mezclamos la harina, la levadura y el azúcar. Mezclmos los huevos, la yema, el extracto de vainilla y la sal. Unimos las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasamos hasta que la pasta sea muy elástica (de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano). Formamos una bola. Colocamos en un recipiente engrasado y cubrimos con film transparente. Dejamos subir hasta que haya doblado su volumen (aprox. 1 hora 30 min. a temperatura ambiente), luego metemos en la nevera durante al menos 3 horas.
La elaboración: Estiramos la pasta con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada. Cortamos con ayuda de un cortapastas. Colocamos cada pieza sobre un pedazo individual de papel sulfurizado (antes espolvoreamos de harina para evitar que se peguen), cubrimos con film transparente y dejamos que doblen su volumen a temperatura ambiente durante 1 hora más o menos. La fritura: calentamos el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180 C. Freimos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Dejamos que el aceite vuelva a subir de temperatura 30 segundos entre tanda y tanda. Los colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejamos enfriar antes de glasearlos.
Ingredientes Glaseado de Chocolate : 25 gr. mantequilla derretida / 40 gr. chocolate derretido / 110 gr. azúcar glass / 2 cucharaditas de café de agua caliente
La mantequilla y el chocolate pueden derretirse juntos en un cazo a fuego suave o al baño maría.
El Glaseado : mezclamos todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una preparación homogénea. Sumergimos los donuts en el glaseado, dejamos escurrir sobre el mismo bol el exceso de glaseado antes de colocar los donuts sobre una rejilla.. y …
bon appétit!!!
donuts de chocolate
