Empanada de calabacín y queso

Me quedaba una lámina de hojaldre y no quería repetir haciendo la tarta fina de manzanaaa, así que pensé en una empanada de calabacines y en la idea de hacerla tapada y más pequeña y hacerla unos cortes para decorarla. Así que me puse con las manos en la masa.

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INGREDIENTES:

2 Calabacines

2 huevos y 1 huevo para adornar

1 trozo de queso

1/2 paquete de queso rallado

1 lámina de hojaldre

PREPARACIÓN:

Lavamos los calabacines y los rallamos (fino), y con una pizca de aceite lo pochamos en una sartén, cuando haya soltado el líquido, añadimos el queso rallado y restos de queso que tengamos a mano,  y por último echamos 2 huevos revueltos. Reservamos el revuelto de calabacín y queso.

La lámina de hojaldre la dividimos en 2 mitades iguales y la amasamos, en forma rectagular. A continuación echamos el relleno de calabacín  y queso y tapamos con la otra mitad, los extremos los unimos de tal forma que esté sellada la empanada y hacemos cortes en la empanada para que se vea el relleno, untamos de huevo (normalmente es de yema, pero podemos aprovechar y reservar un poco para decorar y echar el resto de huevo al relleno) y al horno (ya precalentado a 180º) unos 15 min. aproximadamente.

Es una empanada muy  deliciosaaaaa!!!  Animaros a poneros con «las manos en la masa»…