Tarta de Queso
Plato: Dulce
Tiempo:25min.
Cocción:1h.40min.
Frío: 4h.
Comensales: 12
Cocina: fácil
Tarta de queso
¡Vuelta a la rutina!
Y eso significa, además del trabajo, y comenzar los muchos y buenos propósitos (cada año la lista aumenta y no proporcionalmente a las ganas..).
También significa cuidar y mimar a las personas que te rodean y te quieren. Adoro, tener dulces detalles!
La tarta de queso es el postre preferido de mi hermana Silvia y es que en mi casa, mi familia están acostumbrados en los cumpleaños degustar tartas: de fondant para mis sobrinos y especiales para el resto, pero a ellos les gustan los postres más clásicos.
Lo mejor de todo, es compartir un trocito de tarta de queso y que mi hermana me pida la receta. Yuju!!! la gusto y es que está muy rica!!!
Y vamos a por la receta, que por supuesto, es del maravillo libro «un dulce en Nueva York» .
Ingredientes:
Para la base:
– Galletas desmigadas 180gr
– Mantequilla fundida 90 gr.
– Azúcar 20 gr.
Para la crema de queso:
– Queso fresco de untar 540gr
– Azúcar 160gr
– Sal 1 css.
– Harina de fuerza 40gr
– Nata líquida 360cl
– Huevos medianos 5
– Yema de huevo 1
– Extracto de vainilla 1/2
Para el glaseado: (al gusto)
– Nata líquida 22,5cl
– Azúcar 2 cucharadas
– Mermelada de arándanos..
Receta:
La base:
1. Precalentamos el horno a 175ºC.
2. Mezclamos las galletas desmigadas, el azúcar y la mantequilla fundida y colocamos la mezcla en el fondo de un molde (si es posible demontable, de 22cm. de diámetro untado de mantequilla).
3. Metemos en el horno y horneamos 15minutos.
4. Sacamos la base del horno y subimos la temperatura a 225ºC.
La crema de queso:
5. Respetando el orden en el que hemos indicado los ingredientes de la crema de queso, mezclamos, batiendo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
6. Vertimos la mezcla sobre la base de galleta.
La cocción:
7. Metemos en el horno y horneamos 15minutos.
8. Sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 120ºC y alargamos la cocción 1 hora 15 minutos. (La crema debe estar sin cuajar del todo en el centro).
9. Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 4 horas.
El glaseado:
10. Mezclar bien la nata y el azúcar y sacar el pastel del horno antes del final de la cocción : 15 minutos antes. Recubrir el pastel con el glaseado con la ayuda de una espátula y volver a meterlo en el horno el tiempo restante.
Un gran clásico de la repostería neoyorquina, el «cheesecake»!!!
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