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Tarta de Queso

tarta de queso

Plato: Dulce

Tiempo:25min.

Cocción:1h.40min.

Frío: 4h.

Comensales: 12

Cocina: fácil

Tarta de queso

¡Vuelta a la rutina!

Y eso significa, además del trabajo, y comenzar los muchos y buenos propósitos (cada año la lista aumenta y no proporcionalmente a las ganas..).

También significa cuidar y mimar a las personas que te rodean y te quieren. Adoro, tener dulces detalles!

La tarta de queso es el postre preferido de mi hermana Silvia y es que en mi casa, mi familia están acostumbrados en los cumpleaños degustar tartas: de fondant para mis sobrinos y especiales para el resto, pero a ellos les gustan los postres más clásicos.

Lo mejor de todo, es compartir un trocito de tarta de queso y que mi hermana me pida la receta.  Yuju!!!  la gusto y es que está muy rica!!!

Y vamos a por la receta, que por supuesto, es del maravillo libro “un dulce en Nueva York” .

Ingredientes:

Para la base:

– Galletas desmigadas 180gr

– Mantequilla fundida 90 gr.

– Azúcar 20 gr.

Para la crema de queso:

– Queso fresco de untar 540gr

– Azúcar 160gr

– Sal 1 css.

– Harina de fuerza 40gr

– Nata líquida 360cl

– Huevos medianos 5

– Yema de huevo 1

– Extracto de vainilla 1/2

Para el glaseado: (al gusto) 

– Nata líquida 22,5cl

– Azúcar 2 cucharadas

– Mermelada de arándanos..

Receta:

La base:

1. Precalentamos el horno a 175ºC.

2. Mezclamos las galletas desmigadas, el azúcar y la mantequilla fundida y colocamos la mezcla en el fondo de un molde (si es posible demontable, de 22cm. de diámetro untado de mantequilla).

3. Metemos en el horno y horneamos 15minutos.

4. Sacamos la base del horno y subimos la temperatura a 225ºC.

La crema de queso:

5. Respetando el orden en el que hemos indicado los ingredientes de la crema de queso, mezclamos, batiendo hasta obtener una crema lisa y homogénea.

6. Vertimos la mezcla sobre la base de galleta.

La cocción:

7. Metemos en el horno y horneamos 15minutos.

8. Sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 120ºC y alargamos la cocción 1 hora 15 minutos. (La crema debe estar sin cuajar del todo en el centro).

9.  Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 4 horas.

El glaseado:

10. Mezclar bien la nata y el azúcar y sacar el pastel del horno antes del final de la cocción : 15 minutos antes. Recubrir el pastel con el glaseado con la ayuda de una espátula y volver a meterlo en el horno el tiempo restante.

 

Un gran clásico de la repostería neoyorquina, el “cheesecake”!!!

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