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Bollos brioche de chocolate

Bollos brioche de chocolate

Plato: Dulce

Tiempo: 4horas

Comensales: 6

Cocina: complejo

Bollos brioche de chocolate

Estos bollos brioche de chocolate, una deliciosa receta de mi última adquisición de libros de repostería: de Linda Lomelino «Repostería, Estilismo y fotografía» del espectacular y preciosisimooo blog «Call me cupcake»   y la verdad, que las fotos son todas tan bonitas y las recetas una delicia…. es verlo y querer cocinar y conseguir esas fantásticas fotos <3  me encanta!!!

Y así que el domingo… q madrugue me puse a hornear… y estos bollos de brioche de chocolate fueron el resultado de una mañana con las manos en la masa!!! Sé que haré más recetas… y seguiré fotografiando… y disfrutaré de las pequeñas cosas de la vida!!!

Espero que os animéis a hacer la receta!!! Están deliciosos… :p

Ingredientes:

Masa Brioche:

–  Levadura fresca 29 gr.

–  Leche  250 ml.

–  Huevos 2

–  Azúcar  90 gr.

–  Harina 600 gr.

–  Sal 1/2 cucharadita

–  Mantequilla a temperatura ambiente 100 gr.

Relleno de Chocholate:

–  Chocolate negro (70%) 100 gr.

–  Azúcar 110 gr.

– Harina 60 gr.

–  Cacao 40 gr.

–  Claras de huevo 2

–  Leche 150 ml.

–  Sal una pizca

–  Mantequilla 50 gr.

Receta:

Masa Brioche:

1. Desmigamos  la levadura en un recipiente grande. A continuación calentamos la leche a 37º en una cazuela, añade la levadura y remueve hasta que se haya disuelto.

2. Agregamos los huevos y el azúcar y removemos. Añadimos la harina, la sal y la mantequilla y trabajamos hasta obtener una masa que no se peque.

3. Dejamos leudar en un bol tapada con un paño unas 2 horas, hasta que doble su volumen.

Relleno de Chocolate:

4. Picamos el chocolate finamente.

5. Mezclamos el azúcar, la harina, el cacao y las claras en un bol.

6. Calentamos la leche hasta el punto de ebullición y vertimos en un chorro fino sobre la mezcla de cacao sin dejar de remover.

7. Ponemos todo en la cazuela y removemos hasta que espese.  Agregamos la sal, la mantequilla y el chocolate picado y removemos hasta que se haya derretido.

8. Vertimos la mezcla en un bol y dejamos enfriar por completo. Extendemos el relleno en dos rectángulos de unos 20×15 cm sobre sendas láminas de film.

9. Tapamos con film y lo llevamos al congelador hasta que se esté totalmente sólido.

10. Extender y hornear: Volcamos la masa en la encimera enharinada y amasamos hasta que esté lisa y no se pegue Divídela en 2 mitades. Extendemos una mitad en forma de rectángulo de unos 30x21cm.

11. Pon el relleno congelado en el centro del rectángulo y dobla la masa sobre el relleno de modo que los extremos se encuentren en el centro. Sella bien todos los bordes y volvemos a extender la masa a lo largo. Doblamos hacia dentro los bordes y hacemos un paquete con la masa. Repite el procedimiento con la otra mitad dela masa.

12. Envolvemos las masas dobladas en film y dejamos reposar 20-30 minutos. Untamos las cavidades de una bandeja de hornear magdalenas (para 12).  Tomamos una de las mitades de masa y volvemos a repetir el proceso de extender y doblar. Extiéndela en forma de rectángulo de unos 20x30cm. Hacemos un rollo empezando por uno de los lados largos. Córtalo en trozos de 5 cm y ponlos en la bandeja. Repetimos el procedimiento con la otra masa, tapamos con film y dejamos leudar 45 minutos.

13. Precalentamos el horno a 175º y horneamos los bollos 15-20 minutos.

bon appétit!!

<3

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Mesa dulce Página 4
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